2025年，随着国内调味品市场需求的持续增长以及出口订单的回升，干辣椒作为基础性农产品再次迎来市场热度。根据农业农村部数据显示，2024年我国干辣椒种植面积约为1,200万亩，较上一年增长3.5%。而今年一季度以来，受气候影响部分地区减产，导致干辣椒价格出现明显波动。
lenschevron_leftchevron_right从价格走势来看，截至2025年4月，全国主要干辣椒集散地如贵州遵义、湖南樟树镇等地的干辣椒收购均价达到每公斤9.5元，同比上涨约18%。特别是高品质朝天椒、二荆条等品种涨幅更为明显，部分优质干辣椒批发价已突破12元/公斤。
lenschevron_leftchevron_right供应端方面，由于去年部分产区遭遇洪涝灾害，导致2025年春季补种量不足，预计全年总产量将维持在300万吨左右，略低于去年水平。需求端则受益于火锅餐饮业复苏和食品加工业扩张，干辣椒消费量有望突破310万吨，首次出现供不应求的局面。
lenschevron_leftchevron_right对于有意参与干辣椒产业的投资人或创业者来说，当前是一个切入的好时机。一方面可关注产地收购与加工环节，通过集中采购、冷链运输等方式获取差价利润；另一方面，电商渠道销售也呈现爆发式增长，利用短视频平台推广特色干辣椒产品，利润率可达30%-50%。
此外，干辣椒深加工领域也蕴含巨大潜力，例如辣椒粉、辣椒油、辣酱等衍生产品的开发，不仅延长产业链，还能有效规避初级农产品价格波动风险。有数据预测，未来三年干辣椒相关深加工市场规模年均增速将超过15%。